O período junino é marcado por receitas que remetem ao interior e às tradições nordestinas. No quadro “Bom Que Só”, do Inter TV Rural deste domingo (7), a dica é uma cocada de rapadura que combina simplicidade, sabor e memória afetiva.
Feita com poucos ingredientes, a receita leva rapadura condimentada, coco fresco ralado e leite. O resultado é um doce macio, ideal para servir durante os festejos de São João.
Ingredientes
Uma alternativa é substituir o leite bovino por leite de coco ou água.
Modo de preparo
Coloque a rapadura triturada em uma panela grande e acrescente o leite.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a rapadura esteja completamente dissolvida e não restem pedaços.
Quando a mistura começar a ferver e a rapadura estiver totalmente incorporada ao leite, adicione o coco fresco ralado.
Continue mexendo durante o cozimento para evitar que a mistura grude no fundo da panela e para que a calda reduza gradualmente.
Acrescente uma pitada de sal para realçar os sabores e siga mexendo até a mistura engrossar.
Após cerca de 30 minutos de cozimento, ou quando a massa estiver densa e começar a se desprender facilmente da panela, retire do fogo.
Transfira a massa para uma superfície forrada com plástico-filme levemente untado com óleo.
Espalhe a mistura de maneira uniforme, formando um retângulo.
Aguarde alguns minutos até que a massa fique firme o suficiente para ser cortada, mas ainda macia.
Faça os cortes no tamanho desejado e deixe esfriar completamente antes de servir.
Fonte: g1 RN