A bolacha preta é um biscoito caseiro tradicional do interior do Nordeste.
A receita é marcada pela simplicidade e pode ser preparada com poucos itens.
A base do biscoito é a rapadura, ingrediente típico do interior nordestino.
A receita pode ser uma opção para acompanhar o café no dia a dia.
No interior do Nordeste, o cheiro de café passado na hora combina com um acompanhamento caseiro e com sabor que remete à infância de muitas pessoas: a bolacha preta.
O quadro Bom que Só, do programa Inter TV Rural deste domingo (26), ensinou uma receita tradicional da bolacha, marcada pela simplicidade.
A base do biscoito é a rapadura, ingrediente típico do interior nordestino, que garante cor, aroma e um leve sabor caramelizado.
A receita pode ser preparada com poucos itens e não exige equipamentos sofisticados, o que facilita o preparo em casa.
O primeiro passo é quebrar a rapadura em pedaços menores. Em seguida, ela deve ser levada ao fogo com a água até formar uma calda homogênea, sem grumos. Depois de dissolvida, a mistura deve ser peneirada para retirar impurezas ou possíveis grumos ainda existentes.
Com a calda ainda morna, são adicionados o bicarbonato, a manteiga e as especiarias. A farinha de trigo deve ser incorporada aos poucos, junto com o fermento, até a massa atingir uma consistência macia, semelhante à de pão, mas sem ficar dura.
A massa pode ser sovada no próprio recipiente e modelada de forma simples. Uma das opções é fazer pequenas bolas, achatando-as em formato de bolacha.
Os biscoitos devem ser colocados em uma assadeira untada e enfarinhada.
As bolachas devem ser levadas ao forno preaquecido entre 180 °C e 200 °C por cerca de 35 minutos, ou até que a base fique levemente dourada. O tempo pode variar de acordo com o forno e o tamanho das unidades.
A dica do programa é manter um tamanho semelhante entre as bolachas para garantir que assem por igual. O formato também pode variar, de acordo com a preferência — mais altas e macias ou mais achatadas.
Simples de preparar, a receita resgata sabores tradicionais e pode ser uma opção para acompanhar o café no dia a dia.
Fonte: g1 RN