A receita de salada de feijão-de-corda foi exibida no Inter TV Rural deste domingo (26). O prato foi preparado pelo gastrólogo Alexandre Dantas.
Para começar, o feijão-de-corda deve ficar de molho por 24 horas. Em seguida, os grãos são cozidos com louro, adicionando sal apenas no final.
O molho leva suco de limão, alho frito, sal, pimenta-do-reino e azeite. Os ingredientes devem ser batidos até que a mistura fique homogênea.
Para a montagem, mistura-se o feijão com cebola roxa, tomates, pimentões, pepino e cebolinha. O molho é adicionado delicadamente por cima.
O gastrólogo recomenda refrigerar a salada por 30 minutos antes de servir. É possível finalizar o prato regionalmente com queijo coalho.
O feijão-de-corda, ingrediente tradicional da cozinha nordestina, é a estrela da receita exibida no quadro “Bom Que Só”, do Inter TV Rural, deste domingo (26).
Preparada pelo gastrólogo Alexandre Dantas, a salada reúne legumes frescos, molho de limão e azeite e é uma opção nutritiva e refrescante para acompanhar refeições ou servir como prato principal.
O prato leva ingredientes simples e valoriza um dos grãos mais consumidos no sertão. Depois de pronta, a salada ainda pode ser levada à geladeira para ficar mais saborosa.
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Veja abaixo o passo a passo da receita:
Para a salada
Para o molho
Cozinhe o feijão
Depois de retirar as impurezas, deixe o feijão-de-corda de molho por cerca de 24 horas, trocando a água algumas vezes durante esse período.
Leve os grãos para cozinhar em água fervente com as folhas de louro. Não adicione sal no início do cozimento para evitar que os grãos escureçam.
Quando o feijão estiver macio, mas ainda firme, acrescente o sal, cozinhe por mais um minuto e escorra. Reserve o caldo para outra preparação e deixe o feijão esfriar.
Prepare o molho
Misture o suco de limão, o alho frito, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite. Bata com um garfo ou um fouet até formar um molho homogêneo e levemente cremoso.
Monte a salada
Em uma tigela, misture o feijão já frio com a cebola roxa, os tomates, os pimentões, o pepino e a cebolinha.
Regue com o molho e misture delicadamente para envolver todos os ingredientes. Transfira para a travessa onde será servida.
Alexandre Dantas recomenda deixar a cebola roxa de molho em água bem gelada antes do preparo. Isso reduz a acidez e deixa o ingrediente mais crocante.
Outra dica é refrigerar a salada por cerca de 30 minutos antes de servir. Segundo o gastrólogo, esse tempo ajuda o feijão a absorver melhor os temperos.
Quem quiser deixar a receita ainda mais regional pode finalizar o prato com cubos de queijo coalho.
Fonte: g1 RN